Homemade Eggnog

1.

Vidutinio šilumai atsparaus dubenėlio užpilkite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio cukraus iki šviesiai geltonos ir storos, apie 2 minutes. Vidutinėje padaže supilkite pieną ir druską į pliką. Supilkite pastoviai, lėtai supilkite karšto pieno mišinį į trynio mišinį.

2.

Įmaišykite kiaušinių mišinį į puodą. Virkite vidutinio karščio, pastoviai sumaišydami su medine šaukšteliu, kol mišinys bus pakankamai storas, kad padengtumėte šaukštu atgal ir palaikykite pirštu nupieštą liniją, 3-5 minutes.

3.

Supilkite mišinį į tinkamą sietą į didelį dubenį; išmesti kietas medžiagas. Palaukite, kartais maišant, apie 20 minučių. Įpilkite kremo, burbono, romo ir konjako; padengti ir šaldyti per naktį.

4.

Sumaišykite likusius 1/4 puodelio cukraus ir kiaušinių baltymų šilumoje maišytuvo dubenyje, ant kurio įdėkite (neinternetinėje) vandens srovę. Ištirpinkite, kol cukrus ištirps, ir mišinys yra šiltas (jis turėtų atrodyti lygus tarp pirštų) 2-3 minutes. (Visiškai virti kiaušiniai turi būti užregistruoti 160 laipsnių įterptu termometru.) Išimkite iš šilumos. Su didelio greičio maišytuvu, įstrigo iki stiprios smailės, apie 5 minutes. Sulenkite į eggnogą.

5.

Supilkite į akinius (arba perforavimo dubenį); viršuje su plakta grietine ir pabarstykite muskatu.