Švelniai tarkuotas muskato riešutas suteikia subtilų skonį ir aromatinį kvapą, nei ankštinė veislė. Kiaušiniai, pagaminti iš abiejų pusių, yra pagaminti, todėl maisto sauga neturėtų kelti susirūpinimo.
Šaltinis: Martha Stewart Gyvenimas, 2015 m. Gruodžio / sausio mėn
Ingridientai 6 dideli kiaušinių tryniai plius 2 dideli baltymai
3/4 puodelio cukraus
3 puodeliai be pieno
Didelė čiurkšta druska
1 puodelis stiprus kremas
2 uncijos burbonas, pvz., “Michter” ar “Maker” ženklas
2 uncijos tamsaus romo, tokio kaip “Appleton Estate”
1 uncija konjako
Nesaldintas šviežiai plakamasis grietinėlė, patiekiamas
Šviežiai raugintas muskusas, skirtas patiekalams
Nurodymai 1. Vidutinio šilumai atsparaus dubenėlio užpilkite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio cukraus iki šviesiai geltonos ir storos, apie 2 minutes. Vidutinėje padaže supilkite pieną ir druską į pliką. Supilkite pastoviai, lėtai supilkite karšto pieno mišinį į trynio mišinį.
2. Įmaišykite kiaušinių mišinį į puodą. Virkite vidutinio karščio, pastoviai sumaišydami su medine šaukšteliu, kol mišinys bus pakankamai storas, kad padengtumėte šaukštu atgal ir palaikykite pirštu nupieštą liniją, 3-5 minutes.
3. Supilkite mišinį į tinkamą sietą į didelį dubenį; išmesti kietas medžiagas. Palaukite, kartais maišant, apie 20 minučių. Įpilkite kremo, burbono, romo ir konjako; padengti ir šaldyti per naktį.
4. Sumaišykite likusius 1/4 puodelio cukraus ir kiaušinių baltymų šilumoje maišytuvo dubenyje, ant kurio įdėkite (neinternetinėje) vandens srovę. Ištirpinkite, kol cukrus ištirps, ir mišinys yra šiltas (jis turėtų atrodyti lygus tarp pirštų) 2-3 minutes. (Visiškai virti kiaušiniai turi būti užregistruoti 160 laipsnių įterptu termometru.) Išimkite iš šilumos. Su didelio greičio maišytuvu, įstrigo iki stiprios smailės, apie 5 minutes. Sulenkite į eggnogą.
5. Supilkite į akinius (arba perforavimo dubenį); viršuje su plakta grietine ir pabarstykite muskatu.