Seared Rib-Eye Steke su susmulkinta bulve

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Leiskite kepsnys palaikyti iki kambario temperatūros.

Kartykite bulves labai sausame vandenyje. Kuko iki fork-tender, apie 8 minutes. Išleiskite ir šiek tiek atleiskite. Šepetys kepimo lapą su 1 šaukštu aliejumi. Lengvai sutraiškykite kiekvieną bulvę ant lapo, palmę iki 1/2 colio storio. Teptukas su 1 šaukštu aliejumi. Padažykite druska ir pipirais, paskleiskite avinėlį ant viršaus. Kepkite iki aukso ir traškios, maždaug 25 minučių, sukdami lapą vieną kartą.

Tuo tarpu sumaišykite sviestą ir papriką su dubuo. Sezonas su druska. Šilumos didelė ketaus ar kita sunki kepta ant vidutinio aukšto šilumos, 2 minutes. Padažas kepsnys išdžiovina ir trina likusius 1 šaukštelis aliejaus. Daryk su druska ir pipirais ir padėkite į karštą indą. Kuko iki rudos, apie 5 minutes šoną. Perkelkite keptuvę į orkaitę. Kepti kartu su bulvėmis, kol termometras, įterptas į storiausią kepsnio dalį, nuskaito 130 laipsnių vidutiniškai retai, nuo 10 iki 12 minučių. Perkelkite kepsnį į dubenį, viršuje su paprikos sviestu ir leiskite poilsiui 10 minučių iki pjaustymo. Patiekite su bulvėmis.