Girnų skrudinta jautiena

Jei jūsų mėsa nėra stora vidurio pjovimo, virimo laikas bus mažesnis. Skrudintos pusės leidimas leidžia sultis paskirstyti.

Šaltinis: Martha Stewart Living, 2011 m. Gruodžio mėn

1 valanda 5 min

10 min

Bendras laikas

Prep

Porcijos

Ingridientai

1 jautienos išspaudas (3 1/2 svarus), sujungta su virtuvine virve 2 colių intervalais
Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
4-6 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštintas
2 šaukštai akmens masės garstyčių
1 šaukštas Dijonų garstyčių

1.

Leiskite jautienos laikymui kambario temperatūroje 1 valandą.
2.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Išskalaukite jautieną su druska ir pipirais. Saldžiamas sviestas ir garstyčios; sluoksniuotos jautienos su mišiniu. Kepkite viršutiniame krosnies dangtelyje esančią kepimo lakštą ant pergamijos, kol trumpas skaitomas termometras, įterptas į centrą, pasiekia 135 laipsnių (retai) iki 140 laipsnių (vidutiniškai retai), maždaug 40 minučių (laikas priklauso nuo apie pjovimo storį). Prieš pjaustymą atpalaiduokite 15 minučių.