Pompoenboter

Fall’s iconische oranje kalebas heeft een plaats na 31 oktober: als pompoenboter, een met vezels gevulde spread vol met beta-caroteen. Chef-kok Mary Dumont van het Harvest-restaurant in Cambridge, Massachusetts, deelt haar kijk op deze seizoensspreiding.


Bron: Body + Soul, oktober 2008

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Ben je avontuurlijk? Probeer een van deze variaties:

Apple-Cinnamon: voeg 1/2 pond geschilde en in blokjes gesneden Granny Smith-appels, 3/4 kop appelsap, 1 1/2 theelepel gemalen kaneel en 1/2 theelepel gemalen gember toe. Verspreid dit op toast voor een zoete traktatie.

Kardemom-kruidnagel: voeg 1 theelepel gemalen kardemom, 1/2 theelepel gemalen kruidnagel en 1/2 theelepel gemalen piment toe. Deze iets meer hartige boter gaat goed met vlees zoals varkensvlees.