Warm Fennel-en-Parmezaanse kaas dip

1.

Verwarm de oven voor op 400 graden. Verhit olie in een grote, zware ovenvaste koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur tot ze glanst; voeg venkel toe, druk naar beneden zodat het grootste deel ervan precies in één laag past. Voeg knoflook toe aan de pan. Bruine venkel aan 1 kant gedurende 4 minuten. Draai om en bestrooi het licht met zout. Dek de koekepan af met perkamentfolie en breng over naar de oven. Rooster tot venkel is zeer zacht, 20 tot 30 minuten. Laat iets afkoelen.

2.

Verhoog de oventemperatuur tot 450 graden. Pureer venkel en knoflook in een keukenmachine tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en roer er 1/4 kop kaas door. Breng het mengsel over naar een ovenschaal met 3 koppen en bestrooi met de resterende 2 eetlepels kaas. Bak tot de dip heet is in het midden en de kaas goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Serveer onmiddellijk.