Pumpkin-Chestnut Soup

Hele gepelde kastanjes geven structuur aan pompoensoep, textuur die belangrijk is als de pompoen te waterig is.


Bron: Martha Stewart Living, oktober 2004


porties

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Om pompoenen te roosteren, snijd ze in tweeën en bestrijk ze met olijfolie; Leg de gesneden kanten op een bakplaat en bak in een oven van 400 graden tot het vlees zacht en licht gekarameliseerd is. Maak grote partijen en stop het maximaal 1 jaar in de vriezer; voeg de room pas toe nadat je hem hebt ontdooid en opgewarmd.