Geroosterde aubergine dip

1.

Verwarm de oven voor op 425 graden. Leg aubergine en knoflook op een omrande bakplaat en wrijf met 2 eetlepels olie. Rooster tot knoflook zacht en goudbruin is, 20 minuten. Verwijder knoflook en zet opzij. Ga door met het aubergine roosteren tot het zacht en leeg is, 20 tot 25 minuten meer. Laat 20 minuten afkoelen.

2.

Snijd aubergine open en schaaf vlees in de kom van een keukenmachine. Pel knoflook en voeg toe aan de kom, samen met citroensap, tahin, zout en 2 eetlepels olie. Verwerk tot het glad is. (Bewaren, in de koelkast bewaren, maximaal 2 dagen.) Serveer het gemotregend met meer olie en een strooi paprika indien gewenst.