Gelaagde aubergine en polenta braadpan

In deze kaasvrije versie van aubergine-parmigiana zijn plakjes aubergine gelaagd met polenta-rondjes en badend in een rijke tomatensaus. Serveer het met baby sla voor een vegetarische maaltijd.


Bron: Martha Stewart Living, september 2002


porties

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Zoek naar voorgekookte polenta-houtblokken in het gekoelde gedeelte van uw supermarkt. Als je verse pruimtomaten gebruikt, pel ze dan door een X in de bodem te scoren met een schilmes en ze enkele seconden in kokend water te duwen; overbrengen naar een ijsbad en laten afkoelen. Glijd weg en werp schillen en zaden weg.