Croxetti met gemarineerde heirloom-tomaten

Kook de pasta ongeveer vijf minuten voordat de tomaten klaar zijn. De warmte zal de smaken van de verse ingrediënten naar voren brengen.


Bron: Martha Stewart Living, augustus 2011


Totale tijd


Prep


porties

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Volg deze stappen wanneer je de pasta voor dit gerecht kookt: breng een grote pan water (6 liter) aan de kook – je wilt genoeg water zodat de pasta kan bewegen. Breng het water op smaak met 1/4 kop grof zout. (Het water moet goed gekruid zijn, denk “zoutachtig als de zee.”) Bereid 1 pond pasta tot het al dente is. Laat uitlekken en bewaar minimaal 2 kopjes kookwater. De pasta laat zetmeel vrij tijdens het koken en het zetmeelrijke water is essentieel voor de saus.