Banaan-Blueberry Maïsmeelmuffins

U kunt ingevroren bosbessen gebruiken in deze hartige maïsmeelmuffins. Ze zijn perfect vochtig, dankzij de toevoeging van karnemelk, en licht gezoet met een vleugje bruine rijststroop in het beslag en een laagje schuursuiker bovenop net voor het bakken.


Bron: Martha Stewart Living, april 2008


Opbrengst

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Deze muffins worden vochtig gemaakt door kaliumrijke bananen. Houd een voorraad rijpe in
je vriezer, zodat je op elk gewenst moment een batch kunt bakken. Steengemalen maïsmeel zit vol met heilzaam folaat, een vorm van foliumzuur, en voegt een beetje natuurlijke zoetheid toe aan deze muffins.