Doos grater with zucchini

Gefotografeerd door: Andrew Purcell

Als je courgette kweekt (of als een buurman dat doet), is de kans groot dat je zomermenu’s er vol zitten. Denk buiten het hakblok door de squash te raspen.

 

Voor elk van deze recepten versnipper je twee middelgrote courgettes op de grote gaten van een doosrasp. (Je zou ongeveer vier kopjes moeten hebben.) Gooi met een halve theelepel grof zout in een vergiet boven een kom. Laat 10 minuten staan. Knijp overtollig vocht met je handen uit en begin dan met koken.

zucchini-pasta-046-d112023.jpg

Gefotografeerd door: Aaron Dyer

1. One-Pot Penne met courgette en Parmezaanse kaas

Een andere van onze beroemde recept recepten met één pot pasta. Dit eenvoudige vegetarische recept vraagt ​​om penne, olijfolie, Parmezaanse kaas, knoflook – en versnipperde courgette.

 

Verkrijg de One-Pot Penne met Courgette en Parmezaanse kaas Recept

courgette-crostini-129-d112023.jpg

Gefotografeerd door: Aaron Dyer

2. Courgette Bruschetta

Elegante en eenvoudige, gesauteerde geraspte squash bovenop geroosterde stokbroodplakjes vormt een perfect aperitief.

 

Ontvang het recept voor courgette Bruschetta

courgette-slaw-105-d112023.jpg

Gefotografeerd door: Aaron Dyer

3. Courgette Slaw

Zomerpompoen ontmoet appel in de meest kleurrijke en knapperige salade van het seizoen.

 

Verkrijg het Zucchini Slaw Recept

courgette-muffins-079-d112023.jpg

Gefotografeerd door: Aaron Dyer

4. courgette maisbrood-muffins

Cornbread wordt verhoogd door de toevoeging van geraspte courgette! Deze vochtige muffins zijn een genot voor het ontbijt, tijdens de lunch of als tussendoortje in de middag.

 

Ontvang het Courgette Courgette Muffins Recept

Bekijk onze plaatsvervangende foodredacteur Greg Lofts deze “rooster” manieren om met courgette te koken af ​​te breken: