Marco Canoras gul-pepper suppe

Kokk Marco Canora foretrekker å bruke en matmølle for denne smakfulle oppskriften fra sin “Salt to Taste” kokebok fordi det fjerner skinnene fra paprika, noe som noen ganger kan være bittert og ikke beleger suppen.

Kilde: The Martha Stewart Show, Episode 5132

porsjoner

ingredienser

1/2 kopp Blond Soffritto Base
3 1/2 pounds gul paprika (ca. 7), kjerne, frøet og hakket
2 pounds Yukon gull poteter (ca. 3 medium), skrelt og hakket
2 friske eller tørkede løvblade
Grovt salt og ferskt svart pepper
1/2 liten bunke timian, bundet med kjøkkengarn, pluss blader for servering
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje (valgfritt), pluss mer for drizzling
Croutons, for servering

Veibeskrivelse

1.

Varm soffritto base i en stor krukke over middels høy varme. Tilsett paprika og kok, omrør til kapp. Fortsett å tilberede til paprika er myk, ca 3 minutter. Tilsett poteter og rør for å kombinere.
2.

Legg laurbærblad og nok vann til å dekke vegetabilske blandingen med ca 1 tommer (ca. 9 kopper); krydre med salt og pepper og kom med koking. Reduser varmen til en kok og kok til pepper og poteter er nesten myke, ca 30 minutter.
3.

Krymp timian med den flate siden av en kniv og legg den til potten. Fortsett å simre til paprika og poteter er helt myke, ca 15 minutter mer.
4.

Fjern løvblader og timian; forkaste. Arbeid i grupper, pass suppe gjennom en matmølle utstyrt med en fin disk. Visp i 1/2 kopp olivenolje, om ønskelig; krydret med salt og pepper. Hvis suppen virker for tykk, legg til litt vann for å tynne ut. Serveres varm, drizzled med olivenolje og garnert med croutoner og timianblader.

Marco Canoras gul-pepper suppe

ingredienser

Veibeskrivelse

Leave a Reply Cancel reply