Ceviche med Mint og Grapefrukt

Høstet for hånd, pearly sjø kamskjell presentere sin naturlige søthet og silke tekstur i denne enkle kjølt forrett. Saftig grapefrukt og aromatisk mynte øker den forfriskende tangen av sitrus marinade, mens skiver av løk og chili gir en subtil varme.


Kilde: Martha Stewart Living, mai 2008


porsjoner

ingredienser

Veibeskrivelse

Cooks notater

Eventuelt utvalg av mynte vil fungere, men citrus aromaen av grapefruktmynte passer perfekt sammen med kamskjell og grapefrukt. Mikro mynte, som er små smakfulle spirer, er ideelle for garnityr. Havkammuslinger skulle ha en fast tekstur, en perlemor, nesten ferskenfarget tone og en svakt søt aroma. Be om kamskjell som er tørre eller tørre Disse har en ferskere smak og rikere tekstur enn de som er pakket i en saltoppløsning.