Gebraden lamsbout met citroen, knoflook en rozemarijn

1.

Doe de gehakte citroen, rozemarijn, knoflook, zout, peper en olijfolie in een keukenmachine. Een blender kan ook worden gebruikt, indien gedaan in batches. Als je geen van beide hebt, snijd dan alle ingrediënten fijn.

2.

Leg het lam open en leg het plat. Verspreid en masseer de citroendeeg gelijkmatig over de binnen- en buitenkant van het lamsvlees. Plaats in een ovenschaal en dek af, of in een grote hersluitbare plastic zak. Koel gedurende de nacht om te marineren, af en toe draaien.

3.

Verwarm de oven voor op 450 graden. Haal het vlees 30 tot 60 minuten voor het koken uit de koelkast. Leg het lamsvlees op een rooster in een met folie beklede braadpan of een omrande bakplaat. Plaats het vlees in de oven en verlaag de temperatuur na 5 minuten tot 425 graden. Rooster gedurende 45 minuten of tot medium zeldzaam, 140 graden op een directe leesthermometer. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten alvorens te snijden en te serveren.