Sjokoladekake med melk-sjokoladekrem og karamelsaus

Lag med sjokoladekake blir stablet med saftig karamelsaus, sprø riskrem og en rik sjokoladefrysing for denne fullt lastet overbærenhet.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2010

porsjoner

ingredienser

For kaken

Usortert smør, for panne
1 1/2 kopper allsidig mel, pluss mer for pan
3/4 kopp usøtet nederlandsk prosess kakao pulver
1 1/2 kopper granulert sukker
1 1/1 teskjeer natron
3/4 ts bakepulver
Salt
2 store egg
3/4 kopp varmt vann
3/4 kopp lavt fett karneemælk
3 ss vegetabilsk olje
1 ts ren vanilje ekstrakt

For Milk-Chocolate Crunch

1 kopp sprø ris-frokostblanding
6 gram melkesjokolade, smeltet

For karamelsausen

1 kopp granulert sukker
1 kopp tung krem
1/2 kopp lys mais sirup
3 ss usaltet smør
1/4 ts ren vanilje ekstrakt
Salt

For Frosting

1/4 kopp pluss 2 ss usøtet nederlandsk prosess kakao pulver
1/4 kopp pluss 2 ss varmt vann
2 pinner usaltet smør
1/2 kopp konditorer ‘sukker
Salt
1 pund semisweet sjokolade, smeltet og avkjølt

Veibeskrivelse

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Lag kaken: Smør og mel en 7-tommers rund kakepanne (3 tommer dyp). Sile mel, kakao pulver, granulert sukker, natron, bakepulver og 3/4 ts salt i en stor bolle. Legg egg, varmt vann, kjernemelk, olje og vanilje. Slå med en mikser på medium høy hastighet til glatt, ca 3 minutter.
2.

Hell smeten i tilberedt panne, og bake til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren, 55 til 60 minutter. La avkjøle helt i pannen.
3.

I mellomtiden gjør du melkekokjokrisen: Brett sprø riskorn i smeltet melkjokolade til den er fullstendig belagt. Spred blandingen ca. 1/4 tommers tykk på et bakervarer kantet med en nonstick bakematte. Frys til sett, ca 45 minutter. Hak inn i små stykker. Kjøl inntil du er klar til bruk.
4.

Lag karamelsaus: Ta med granulatsukker, krem, mais sirup og smør i en middels kastrull over middels høy varme. Kok til blandingen registrerer 236 grader på et godteri-termometer. Fjern straks fra varme, rør av vanilje og klype salt. Overfør til en bolle, og la avkjøle.
5.

Lag frosting: Legg kakaopulver i en liten bolle, og rør i varmt vann for å lage en tykk pasta. Smør smør, sukkervarer sukker og en klype salt til blek og fluffy. Slå gradvis i smeltet semisweet sjokolade og kakaopasta. Hvis frosting ikke virker fast nok, kjøl i 10 til 12 minutter, visp hvert par minutter. La stå ved romtemperatur til klar til bruk.
6.

Monter kaken: Slå kaken fra pannen og trim topp. Skjær inn i 3 jevn runder. Legg bunnlaget på en roterende kakestativ eller en stor tallerken, og spred 1/2 kopp melk-sjokoladekrem på toppen. Spred forsiktig 3/4 kopp karamelsaus på toppen, og dekk med en annen 1/2 kopp knase. Topp med mellomstortlag, og gjenta, etterbehandling med toppkake.
7.

Frostkake med krummetrekk (et tynt lag av frosting for å forsegle i krummende krummer): Skyll forsiktig løs løse krummer med en konditoribørste, bruk en liten offset spatel for å dekke toppen og sidene a med et tynt lag av frosting. Kjøl til satt, ca 1 time.
8.

La krummet belagt kake stå ved romtemperatur i 45 minutter. Frost hele kaken med gjenværende frosting i en virvlende bevegelse ved hjelp av en stor offset-spatel. La stå ved romtemperatur til klar til servering (opptil 8 timer).

Contents

1 ingredienser
2 Veibeskrivelse

Sjokoladekake med melk-sjokoladekrem og karamelsaus

ingredienser

For kaken

For Milk-Chocolate Crunch

For karamelsausen

For Frosting

Veibeskrivelse

Leave a Reply Cancel reply