Zomerpruimtaart

Elke stevige, rijpe pruim werkt goed in deze rustieke, langwerpige, rechthoekige taart. Als u wilt, kunt u hetzelfde recept maken in een ronde taart van 9 inch.

Bron: Martha Stewart Living, augustus 1994

Maakt een taart van 4 1/2-bij-14 inch

Opbrengst

ingrediënten

1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
Pate Sucree voor Plum Tart
3 eetlepels amandelpasta
1 pond pruimen (4 of 5), ontpit en in plakjes gesneden in 1/4 inch dikke wiggen
2 theelepels suiker
1 grote eierdooier
1 eetlepel zware room
1/4 kopje pruimen of rode bessen jam

Routebeschrijving

1.

Verwarm de oven tot 375 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er een 4 1/2-bij-14-inch bodemloze taartvorm bovenop. Leg de bakplaat apart.
2.

Op een schoon werkoppervlak, rol paté sucree uit naar een 7 1/2-bij-17-inch rechthoek, ongeveer 1/8 inch dik. Rol de rechthoek op de pin; ontrol zich over het formulier; laat extra deeg over de rand hangen. Gebruik knokkels om het deeg in vorm te brengen.
3.

Verkruimel amandelpasta gelijkmatig over het deeg en strooi het bloem gelijkmatig over amandelspijs. Schik pruimen in een schaal op basis van vis op het deeg; bestrooi pruimen met suiker.
4.

Vouw overhangend deeg over pruimen; scheuren, waardoor een vrije rand van 1 inch ontstaat. Breng de bakplaat over naar de koelkast; het deeg 10 tot 15 minuten laten afkoelen.
5.

Meng in een kleine kom eigeel en room; licht kloppen. Borstel gekoeld gebak met eierwas.
6.

Bak tot de korst goudbruin is en fruitbellen, ongeveer 35 minuten. Breng de taart over naar een rooster.
7.

Meng in een kleine pan jam en 2 eetlepels water. Zet de pan op middelhoog vuur en kook tot hij warm is. Haal de pan van het vuur en giet het glazuur door een zeef; gooi alle vaste stoffen weg. Borstel warme glazuur over pruimen in taart. Laat het glazuur een beetje afkoelen, verwijder de taartvorm en serveer.

Zomerpruimtaart

ingrediënten

Routebeschrijving

Leave a Reply Cancel reply