Praline Napoleons met vulling van amandelroom

Deze meerlagige snoepjes voldoen op een paar niveaus. We hebben de patisserieklassieker verbeterd door zijn dichte, boterachtige deeglagen te vullen met gegroefde ruches van amandel-geïnfundeerde room en een besprenkeling van geplette praliné. Een scherpe scherf van de van noten beslagen suikerkappen van elke portie.


Bron: Martha Stewart Living, januari 2006


Opbrengst

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

De praline kan tot een week van tevoren worden gekookt, gekoeld en in stukjes worden gebroken en in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Voor de vulling kan amandele vla één dag vooruit worden gemaakt; druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak en koel het in tot het klaar is voor gebruik. Maak de slagroom en vouw het in de custard vlak voor het monteren van de Napoleons.