Pavlova-krans

Verwarm de oven voor op 250 graden. Trek een cirkel met een diameter van 10 cm op een stuk perkament met een potlood. Trek een cirkel van 5 1/2-inch diameter in het midden van de grotere cirkel. Leg ze op een bakplaat met de bakzijde naar beneden.

Klop het eiwit op middelhoog tempo op tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk 1 1/2 kopjes suiker toe, kloppend tot zich stijve pieken vormen. Klop azijn, maizena en vanille in.

Breng het mengsel over naar een grote spuitzak met een grote vlakke punt (zoals Ateco # 808). Buis 10 gelijkmatig verdeelde heuvels (elk ongeveer 2 1/4 inch in diameter en 2 inch hoog) op perkament in een cirkel, met behulp van getraceerde ring als richtlijn. Maak met de achterkant van een lepel een hol in elke heuvel. Bak tot de ring gemakkelijk perkament opheft, ongeveer 1 uur, 10 minuten. Zet de verwarming uit; laat 1 uur in de oven staan.

Breng ondertussen in een kleine steelpan 1/2 kopje suiker en 1/2 kopje water aan de kook. Voeg veenbessen toe; terug aan de kook brengen, dan het vuur verminderen en 2 minuten laten sudderen. Laat afkoelen in vloeistof. Giet de veenbessen af ​​en breng ze over naar een rooster; laat het 30 minuten drogen. Rol 3 eetlepels individuele bessen in suiker tot een laagje.

Om te serveren, klop je skyr met slagroom en blijf je 1 eetlepel suiker tot ze zijdezacht is; verdelen tussen de holtes in pavlovas. Garneer met gesuikerde en ongesuikerde veenbessen, granaatappelpuree, krenten en munt.