Meyer citroen koffie cake

Lagen dun gesneden Meyer-citroenen geven deze anders klassieke koffiekoek een zachte complexiteit. Dacht een kruis van een citroen en een mandarijn te zijn, de vrucht heeft een sinaasappelzweem, een dunne korst en een zwaar geparfumeerd vlees dat wordt gewaardeerd door koks.


Bron: Martha Stewart Living, mei 2008


porties

ingrediënten

Voor de Streusel

Voor de taart

Voor de Glaze

Routebeschrijving

variaties

Martha heeft ook het limoenglazuur bereid met slechts twee eetlepels Meyer-citroensap.

Cook’s Notes

Mild zuurrijke Meyer-citroenen zijn beschikbaar van de late herfst tot het vroege voorjaar. Om de korst tijdens het bakken of braden voldoende te verzachten en te zoeten, snijdt u de citroen in een bijna transparante dunheid. Een mandoline, een handzame snijmachine, een scherp mes en een vaste hand zullen het lukken.