Melkchocoladepuddingtaart

Chocolade en vanille delen de schijnwerpers in deze decadente diner-achtige taart: een melkchocoladevulling wordt omringd door een vanille-wafelkorst en bedekt met vanilleboon slagroom.

Bron: Martha Stewart Living, januari / februari 2017

4 uur

20 minuten

Dient 8 tot 10

Totale tijd

Prep

Opbrengst

ingrediënten

Korst

6 ons vanille wafeltjes, zoals Nilla Wafers (ongeveer 46)
5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels kristalsuiker
1/4 theelepel koosjer zout

Vulling

1/3 kopje kristalsuiker
1/4 kopje maizena
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel koosjer zout
2 grote eierdooiers
2 1/2 kopjes volle melk
4 ons melkchocolade, grof gesneden (2/3 kop)
2 ons halfzoete chocolade, grof gesneden (1/3 kop)
2 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur

Topping

1 kop zware slagroom
2 eetlepels suiker voor banketbakkers
1 vanilleboon, split en zaden geschraapt

Routebeschrijving

1.

Korst: Verwarm de oven voor op 375 graden. In een keukenmachine, wafeltjes wrijven tot ze fijn zijn gemalen (je zou 1 1/2 kopjes moeten hebben). Voeg boter, kristalsuiker en zout toe; puls om te combineren. Druk het mengsel stevig in de bodem en zijkanten van een 9-inch taartvorm. Bevries 15 minuten. Bak tot droog, ongeveer 12 minuten. Laat volledig afkoelen.
2.

Vulling: In een middelgrote pan, samen gegranuleerde suiker, maïszetmeel, kaneel en zout kloppen. Klop de eierdooiers erdoor en melk. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zwaai constant, kook dan 2 minuten langer. Haal van het vuur en klop beide chocolaatjes erdoor tot ze gesmolten zijn, en dan de boter. Giet het vullen in korst; laat 30 minuten staan. Koel 1 uur. Druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak; in de koelkast bewaren tot het is bewaard, minstens 2 uur langer en maximaal 2 dagen.
3.

Topping: Klop de room met suiker en vanille van banketbakkers tot middelgrote pieken. Dollop bovenop de taart. Serveer onmiddellijk. (Voor de schoonste sneden, veeg het mes tussen de plakjes.)

Contents

1 ingrediënten
2 Routebeschrijving