Martha’s Strawberry Ice Cream

Mix in een mixer puree aardbeien met citroensap en zout. Zeef door een fijnmazige zeef. (U zou 1 1/2 kopjes puree moeten hebben, reserveer het teveel voor een ander gebruik.)

Meng melk, room, 2/3 kops suiker en glucosestroop in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat 2 minuten sudderen. Zeef het mengsel in een kom in een ijsbad en laat het, af en toe roerend, staan ​​tot het koud is, ongeveer 5 minuten. Roer de aardbeipuree erdoor. Koel, overdekt, minimaal 2 uur en maximaal een nacht.

Roer de resterende halve kop suiker en wodka door elkaar. Voeg gehakte aardbeien en maceraat bij kamertemperatuur minstens 2 uur toe, of in de koelkast, afgedekt, tot 12 uur.

Verwerk het pureemengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Wanneer het de textuur van zachte opdienen heeft, giet je gemacereerde bessen (siroop bewaren voor een ander gebruik) op en vouw het in ijs. Breng over naar een broodpan en vries in plastic, ten minste 4 uur en maximaal 1 week. Laat 10 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.