Lemon Ginger Drop Cookies Deze pittige, taaie koekjes vormen een geweldig, eetbaar vakantiegift. Bron: Martha Stewart Living, december / januari 1995 Maakt 3 dozijn Opbrengst ingrediënten 8 soeplepels (1 stok) ongezouten boter 3/4 kop plus 2 eetlepels suiker, plus meer voor besprenkeling 1 groot ei 1 eetlepel vers geraspte citroenschil 1 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden 1/2 theelepel gemalen gember 1/2 theelepel bakpoeder 1/4 theelepel zout 1/4 kop in blokjes gesneden (1/8 inch) gekristalliseerde gember Routebeschrijving 1. Verwarm de oven tot 350 graden. Lijn 2 bakplaten met perkament; opzij zetten. In een elektrische mixer, gebruik paddle om boter en suiker te mengen op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten, twee keer langs de zijkanten van de kom. Voeg een ei toe; mix op hoge snelheid om te combineren. Voeg schil toe; mix om te combineren. 2. Klop in een kom meel, gemalen gember, bakpoeder, zout en gekristalliseerde gember; voeg toe aan botermengsel; mix op middel-lage snelheid om te combineren, ongeveer 20 seconden. 3. Gebruik twee lepels en laat ongeveer 2 theelepels beslag op bakplaat vallen; herhaal en plaats ze 3 centimeter uit elkaar. Bak gedurende 7 minuten. Strooi koekjes met suiker, draai de vellen tussen de ovenplanken en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten langer. Schuif perkament met koekjes op een rooster; laat 15 minuten afkoelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
