Klassieke zandkoek 101

Lang geleden veranderde een Schotse bakker elementaire ingrediënten in zandkoekjes. Voor de moderne kok staat het meesterrecept open voor eindeloze variaties.


Bron: Martha Stewart Living, februari 2007


Opbrengst

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Voor zandkoekjes die gelijkmatig bakken en niet opdwarrelen in kleine vlekken, volgt u deze stappen.
1. Leg het deeg in een pan en bedek het met plasticfolie (zodat het niet aan je handen kleeft); pers in een uniforme dikte. koelen.
2. Gebruik
een mes, snijd het deeg in partjes. Met behulp van een houten spies (geen vork – zijn tanden trekken aan het deeg), prik het hele oppervlak van het deeg in een symmetrisch patroon.