Halloween Spice Cookies Opwarming van de kaneel en gember smaak deze herfst behandelt, terwijl melasse voegt een heerlijke kauw textuur. Gebruik kleurrijke royal icing om de koekjes te versieren en eruit te zien als feestelijke jack-o’-lanterns. Bron: Martha Stewart Living, oktober 2000 6 uur en 50 minuten 35 minuten Maakt ongeveer 72 Totale tijd Prep Opbrengst ingrediënten 4 3/4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden 2 eetlepels zuiveringszout 3/4 theelepel kosjer zout 1/2 theelepel bakpoeder 2 theelepels gemalen kaneel 1 1/2 theelepels gemalen gember 3 stokken (3/4 pond) ongezouten boter, kamertemperatuur 1 3/4 kopjes suiker 2 grote eieren Melasse van 1/2 kop 1 theelepel puur vanille-extract Royal Icing, voor decoratie Oranje, gele en groene gelvoedselkleuring, voor decoratie Routebeschrijving 1. Zeef bloem, bakpoeder, zout, bakpoeder, kaneel en gember in een grote kom; opzij zetten. 2. In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de paddle bevestiging klop je boter en suiker op hoge snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 2 minuten. Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Melasse en vanille toevoegen; kloppen om te combineren, schrapend langs de zijkanten van de kom als dat nodig is. Verlaag de snelheid naar laag en voeg geleidelijk bloemmengsel toe, kloppend tot het net is opgelost. Verdeel het deeg doormidden; vorm elke helft in een platte schijf en wikkel in plastic. Koel tot stevig maar nog steeds buigzaam, minstens 1 uur en maximaal een nacht. 3. Verwarm de oven voor op 350 graden. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak één schijf deeg uitrollen tot een 1/4 inch dikke ronde. Gebruik een 2-inch ronde koekjesmaker om ronden uit te snijden. Overstappen op perkament omzoomde bakplaten, 1 inch uit elkaar geplaatst. Herhaal met de resterende schijf. Bak, draai de pannen tot halverwege, totdat de koekjes beginnen te barsten op het oppervlak en stevig aanvoelen, 12 tot 15 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op vellen, breng dan koekjes over op een rooster en laat ze volledig afkoelen. 4. Verdeel glazuur gelijkmatig over drie kommen en tint elk met een andere kleurstof, te beginnen met slechts een druppel, goed mengen en meer toevoegen, druppel voor druppel, om de gewenste schaduw te bereiken. Overdracht naar spuitzakken met zeer kleine ronde punten (zoals Ateco # 1). Buig een dunne lijn van ijsvorming rond de buitenkant van elk koekje. Steek ogen, neuzen en monden in het midden van elk koekje om gezichten te creëren. Laat 15 minuten staan. Pijp een ruime hoeveelheid glazuur in lege ruimtes rond ogen, neuzen en monden. Gebruik een tandenstoker of een kleine voedselveilige verfkwast om ijsvorming rond te duwen en hoekjes en gaatjes te vullen. Tik een paar keer voorzichtig op koekjes op een plat oppervlak om ijsvorming gelijkmatig te maken en luchtbellen te verwijderen. Laat staan tot het volledig is uitgehard, minimaal 4 uur. 5. Verwarm de oven tot 350 graden. Uitpakken en elk logboek in 3/8-inch dikke rondes snijden. Plaats rondjes op met bakpapier omzoomde bakplaten. Bak tot de koekjes licht barsten op het oppervlak, 12 tot 15 minuten. Haal het uit de oven en laat het 2 minuten op de bakplaat afkoelen voordat u het op een koelrek plaatst. 6. Als het helemaal koud is, decoreer het met royal icing gemengd met de gewenste kleurstof.
