Drievoudige chocolade pompoentaart

Een verborgen laag bitterzoete chocolade bedekt de kruimelkorst, halfzoet verleent een zachte verzachting aan de gebruikelijke vla, en een scheutje melkchocolade op de bovenkant plaagt het oog – en de eetlust.

Bron: Martha Stewart Living, november 2008

porties

ingrediënten

Voor de Graham Cracker Crust

2 kopjes fijngemalen graham cracker crumbs (ongeveer 16 crackers)
3 ons (6 eetlepels) ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel kristalsuiker
2 eetlepels volle lichtbruine suiker
1/2 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen kaneel
3 ons bitterzoete chocolade (bij voorkeur 61 procent cacao), fijngehakt

Voor het vullen

6 ons halfzoete chocolade (bij voorkeur 55 procent cacao), gehakt
2 ons (4 eetlepels) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 blikje (15 ons) pompoen met vaste verpakking
1 blikje (12 gram) verdampte melk
3/4 kopverpakte lichtbruine suiker
3 grote eieren
1 eetlepel maizena
1 theelepel puur vanille-extract
1 1/2 theelepels grof zout
3/4 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel van de theelepel
Gemalen kruidnagels
1 ons melkchocolade, gesmolten

Routebeschrijving

1.

Maak de korst: Verwarm de oven voor op 350 graden. Combineer graham cracker kruimels, boter, suikers, zout en kaneel in een kom. Druk het mengsel stevig in de onderste en achterste zijden van een diep, 9 1/2 inch taartvorm. Bak tot stevig, 8 tot 10 minuten.
2.

Haal uit de oven en strooi bitterzoete chocolade over de bodem van de korst. Keer terug naar de oven om chocolade te smelten, ongeveer 1 minuut. Verspreid chocolade in een dunne laag aan de onder- en bovenkant. Laat afkoelen op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden.
3.

Maak de vulling: smelt in een grote, vuurvaste kom boven een pan met kokend water, halfzoete chocolade en boter en roer tot een gladde massa. Haal van het vuur.
4.

Meng pompoen, melk, bruine suiker, eieren, maïszetmeel, vanille, zout, kaneel, gember, nootmuskaat en een snufje kruidnagelen in een middelgrote kom. Klop 1/3 pompoenmengsel in een chocolademengsel. Klop het resterende pompoenmengsel erdoor tot het volledig is verwerkt.
5.

Breng de taartvorm over naar een omrande bakplaat en giet het pompoenmengsel in de korst. Bak tot het midden is geplaatst, maar nog steeds een beetje wankel, 55 tot 60 minuten. Laat afkoelen in taartvorm op een rooster. Koel tot goed gekoeld, minstens 8 uur (bij voorkeur ‘s nachts). Smelt voor het serveren gesmolten melkchocolade erover. Serveer onmiddellijk.

Contents

1 ingrediënten
- 1.1 Voor de Graham Cracker Crust
- 1.2 Voor het vullen
2 Routebeschrijving

Drievoudige chocolade pompoentaart

ingrediënten

Voor de Graham Cracker Crust

Voor het vullen

Routebeschrijving

Leave a Reply Cancel reply