Chocolate Crumb-basis

Gebruik de onweerstaanbare chocoladecrumb-basis van chef-kok Kierin Baldwin om haar Devil’s Food Cake met Black Pepper Boiled Icing-recept te maken.

Bron: de Martha Stewart Show

Maakt een ronde taart van 9 inch

Opbrengst

ingrediënten

1 kop plus 2 eetlepels chocolade graham-cracker kruimels (van ongeveer 7 koekjes)
1 eetlepel cacaopoeder
1 eetlepel turbinado suiker
1/2 theelepel grof zout
2 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld
1 groot eiwit

1.

Verwarm de oven voor op 350 graden.
2.

Plaats graham cracker crumbs, cacaopoeder, turbinado suiker en zout in de kom van een keukenmachine; puls om te combineren. Voeg gesmolten boter toe en blijf pulseren tot alles goed gecombineerd is. Voeg eiwit toe en blijf pulseren totdat kruimels aan elkaar blijven plakken.
3.

Trek een cirkel van 8 inch op een stuk perkamentpapier. Leg het papier met de potloodzijde op een bakplaat. Draai kruimelmengsel uit op perkament en vorm in een platte, zelfs 8-inch schijf, met behulp van de tracing als een gids.
4.

Breng het in de oven en bak tot het stevig en in het midden droog lijkt, 12 tot 15 minuten. Laat volledig afkoelen voor gebruik.