Sumuštas karamelės ganache žaibas

Šis “Whipped Caramel Ganache Icing” receptas, pagardintas “Baked”, yra puikus “Sweet” ir “Salty” pyragas priedas..

Šaltinis: The Martha Stewart Show, episode 2056

Pakanka vieno 8 colių 3-jų sluoksnių tortą

Pelnas

Ingridientai

1 svaras tamsaus šokolado, kapotų
1 puodelis cukraus
2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
1 1/2 puodeliai stiprus kremas
1 svaras (4 lazdeles) sviestas, supjaustytas į šaukštus dydžio gabaliukus, suminkštintas, bet vis dar šaltas

1.

Sumaišykite 1/4 puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo vidutiniame indelyje; maišykite kartu. Užvirkite aukštą šilumą. Kuko, kol mišinys pasiekia 350 laipsnių saldainių termometru, apie 10 minučių.
2.

Kitoje mažoje puodelio pridėti grietinėlės ir virinama. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
3.

Kai karamelės mišinys pasiekia 350 laipsnių, išimamas iš šilumos ir leidžiama pailsėti 1 minutę. Karamelį įpilkite karštu kremu; maišykite kartu. Leisk atvėsti 5 minutes. Šokoladą įkiškite į maišytuvo dubenį ir užpilkite karamelės padažu ant šokolado. Prieš maišant nuo centro, šokoladą ištirpinkite 1 minutę.
4.

Pritvirtinkite dubenėlį į elektrinį maišytuvą, pritaikytą prie maitinimo šalmo, ir sumaišykite žemyn, kol indas atrodys šaltas. Įpilkite sviestą ir padidinkite greitį iki vidutinio aukščio, kol mišinys gerai sumaišomas, sutirštės ir šiek tiek supjaus, apie 2 minutes.