fresh-blueberries-bowl-0515.jpg

Po pierwsze dwie bardzo ważne zasady dotyczące robienia babeczek jagodowych:

Wybierz mądrze jagody! Kup te, które mają ciemnoniebieski odcień i są pulchne. Jeśli zauważysz, że jagody mają łagodny, kredowy nalot, jest to naprawdę dobra rzecz, ponieważ oznacza to mniejszą obsługę. Jeśli to możliwe, posmakuj jednego lub dwóch przed zakupem, aby upewnić się, że są słodkie i aromatyczne. Polecam, abyś zawsze używał świeżych jagód i nigdy nie używał zamrożonych. Korzystanie z mrożonych borówek spowoduje powstanie niebieskiego muffinka i może w nieprzewidziany sposób zmienić czas pieczenia. 

 

Jeśli chodzi o teksturę swoich babeczek, wiele rzeczy może zmienić wynik. Na przykład, użycie zbyt dużej ilości mąki spowoduje gęste muffiny i nikt tego nie chce. Uwielbiam dodawać pełnowartościowy jogurt lub kwaśną śmietanę do moich babeczek i ciast, ponieważ tworzy ona bogatą i delikatną konsystencję – to w zasadzie magia. Wolę też używać oleju niż masła w moich przepisach. Chociaż podoba mi się to, co zapewnia masło smakowe, użycie oleju może doprowadzić do jaśniejszej i wilgotnej konsystencji. 

 

Bardzo ważnym krokiem w tworzeniu muffinów jest ubierać szczyty! Do pieczenia w piekarniku umieść swoje babeczki z turbinado lub grubym surowym cukrem. Pięknie jest zobaczyć lśniący i trzeszczący blat na gotowych muffinach. Pamiętaj: ludzie najpierw jedzą oczami. 

pieczone-jagodowe-muffiny-0515.jpg

Babeczki bezglutenowe Leny Kwak bez laktozy

Sprawia, że ​​16 dużych babeczek lub 24 małe babeczki

Składniki: 

–  1 1/3 kubka granulowanego cukru 

–  1 szklanka pełnotłustego jogurtu 

–  2 duże jaja 

–  1 kubek rzepaku lub olej kokosowy

–  2/3 szklanki mleka 

–  1 łyżeczka czystego ekstraktu z migdałów 

–  2 1/2 filiżanki mąki bezglutenowej Cup4Cup 

–  1 łyżeczka proszku do pieczenia 

–  1 łyżeczka soli koszernej 

–  2 szklanki świeżych jagód 

 

Wskazówki: 

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. 

2. Wyłóż foremki na muffiny za pomocą papierowych kubków. 

3. Wymieszaj cukier, jogurt, jajka, olej, mleko i ekstrakt z migdałów w dużej misce. 

4. W osobnej misce połącz pozostałe suche składniki oprócz jagód razem. Następnie zmiksuj na mokre składniki, aż do połączenia. Nie mieszaj! 

5. Złożyć świeże jagody w ciasto muffinowe. Na koniec posyp grubym cukrem na wierzch, aby później uzyskać pęknięcie. 

6. Wsypać do patelni z muffinami i piec przez 25 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysto. 

7. Ostudzić i cieszyć się! 

 

 

Dowiedz się więcej o Lenie Kwak w poniższym filmie!