Grilio viršutinio ėrienos aviena

Viršutinis raundas yra iš avinėlio kojos viduje ir yra labai švelnus. Dėl savo dydžio, jis nereikia ilgai virti ir puikiai tinka kepti ant grotelių.

Šaltinis: Martha Stewart Living, 2003 m. Liepa

Porcijos

Ingridientai

2 aukščiausios rūšies ėriukų (apie 1 1/2 svarų kiekvienas), išplautos ir išdžiūvusios
1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio Dijono garstyčių
1 puodelis laisvai supakuotų šviežių mėtų lapų, grubiai pjaustytų, plius pjūklai garnyrui
1 šaukštą stambios druskos
Šviežiai malti pipirai
Geltonos ir raudonos vynuogių pomidorai, skirti garnyrui (neprivaloma)

1.

Šilumos grilis vidutiniškai aukštai. Išplaukite ėriuką ir išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Sekliame gurkšnyje supilkite aliejų ir garstyčias. Maišykite mėta ir druska; sezonas su pipirais. Įdėkite ėriuką į indą ir patrinkite mišinį tolygiai per mėsą.
2.

Įdėkite ėriuką ant grotelių ir padengkite grotelę (kad padėtų vėžiagyvių keptuvą, kol laukas pradės kirpti). Grilio, verdant ėriuką, kai jis virkite, kol jis tamsiai ruda ir rožinė viduje, apie 12 minučių vienoje pusėje vidutiniškai retai, priklausomai nuo grilio šilumos. Mėlyne reikia registruoti 123 laipsnius greitojo skaitymo termometru (vidutiniškai retai).
3.

Perkelkite ėriuką į drožimo lentą ir palikite poilsio 15 minučių prieš pjaustant. Perkelkite ėriuką į didelį patiekalų patiekalą ir, jei pageidaujate, supjaustote mėtų šakomis ir vynuogių pomidorais.