Aštrus sūrus baklažanai

Šie baklažanai yra ypač skanūs ir suplakti šiame česnakai-askaloniniai padažai su alyvuogėmis ir razinomis.

Šaltinis: Body + Soul, 2007 m

50 min

20 min

Bendras laikas

Prep

Porcijos

Ingridientai

1 vidutinė baklažana, apie 1 svaras, supjaustoma skersai į 8 gabaliukus, apie 3/4 colio storio
Rupi druska
2 smulkieji česnakai, supjaustyti skersai, 1/4 colio storio
1 česnako skiltelė, malta
1 šaukštas cukraus
3 šaukštai sherry-vyno acto
1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
2 šaukštai aukso razinos
1 šaukštas kapariai, skalaujama
4 Gaeta alyvuogės, be kauliukų ir grubiai supjaustytos
1/4 puodelio plius 4 arbatinius šaukštelius papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Augalinis aliejus griliui

1.

Pabarstykite baklažanų gabaliukus druska, supilkite į dubenėlį ir laikykite 30 minučių. Skalauti baklažanus ir išdžiūti.
2.

Mažame puodelyje per vidutinį karštą sumaišykite askaloninius česnakus, česnaką, cukrų, actą, raudonųjų pipirų dribsnius ir 3 šaukštus vandens. Užvirkite, virkite 1 minutę ir išimkite iš šilumos. Išmaišykite razinus, kaparius, alyvuoges ir 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus; atvėsti iki kambario temperatūros.
3.

Šilumos grilis aukštai ir šepečių grotelės su augaliniu aliejumi. Tepkite baklažaną likusiais 4 arbatiniais šaukštais alyvuogių aliejaus. Kuko baklažanai, kol sudžiūvę ir švelnūs, pasisukę per pusę, apie 10 minučių.
4.

Išdėstykite baklažaną ant dubenėlio ir šaukštą seklių mišinį virš viršaus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tarnauti.

Baklažanų sūdymas pašalina dalį jo vandens, todėl geresnį kepinimą.

Contents