Torta de espinafre

1.

Em uma panela média, aqueça o óleo sobre médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, 1 minuto. Transferir para uma tigela grande.

2.

Volte a panela para aquecer. Trabalhando em lotes, cozinhe o espinafre, jogando, até murchar, cerca de 1 minuto. Escorra o espinafre e deixe esfriar. Pressione o excesso de umidade e pique grosseiramente. Adicione o espinafre, o queijo feta e as passas à tigela com a cebola e tempere com sal e pimenta. (Para guardar, refrigerar, até 2 dias)

3.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Desenrole o filo. Coloque uma folha em uma superfície de trabalho (mantenha as folhas restantes cobertas com uma toalha de cozinha úmida para evitar a secagem); escova com óleo. Coloque outra folha no topo e pincele com óleo. Repita até que você tenha 10 camadas de phyllo. Espalhe metade do recheio longitudinalmente no meio da pilha de filo. Enrole em um tronco, escovando a costura com óleo antes de selar. Log de escova com óleo. Usando uma pequena faca afiada, faça 8 cortes diagonais no topo. Repita com o restante do phyllo e preenchendo.

4.

Coloque os troncos, com a lateral voltada para baixo, em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse até dourar, 45 a 50 minutos. Corte em fatias ao longo de barras. Sirva morno ou em temperatura ambiente.