Risoto de beterraba

Beterrabas adicionar cor e profundidade a este risoto simples.

Fonte: Everyday Food, setembro de 2004

2 horas

1 hora

Tempo total

Preparação

Porções

Ingredientes

1.

Em uma panela média pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo sempre, até ficar dourada e macia, cerca de 10 minutos.
2.

Adicione o arroz; mexa para revestir. Mexa no vinho; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de caldo; cozinhe, mexendo, até que quase tudo seja absorvido. Adicione 2 x 1/2 xícaras de caldo restante, 1/2 xícara de cada vez, mexendo até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais, cerca de 25 minutos no total.
3.

Adicione beterraba, manteiga e parmesão; Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.