Quenelles de peixe branco com beterraba, rabanete e ervas frescas

Inspirado por vários costumes da Páscoa, este composto primeiro
Claro consiste em bolinhos em forma de ovo feitos com três tipos de peixe e matzo
farinha de peixe, em um caldo de peixe gelado, com infusão de ervas, e um emparelhamento picante de vinagre encharcado
beterraba e rábano fresco. Raminhos de ervas – alguns amargos – são mais do que apenas um enfeite.


Fonte: Martha Stewart Living, abril de 2007


Porções


Produção

Ingredientes

Para o estoque de peixe

Para os Quenelles

Para as beterrabas

Para o rabanete

Para enfeitar

instruções