Patê Vegetariano

Este saboroso patê vegetariano pode ser comido em biscoitos, pão ou cenouras.

Fonte: Martha Stewart Living, novembro de 2001

Faz 3 xícaras

Produção

Ingredientes

5 ovos grandes
Feijões de 1/4 libras, extremidades aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola vermelha, cortada em dados de 1/4 de polegada (1 xícara)
3/4 de xícara de nozes tostadas
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal grosso e pimenta moída na hora
Pão ou bolachas, para servir

1.

Encha uma tigela grande com gelo e água; deixou de lado. Coloque os ovos em uma panela média com água suficiente para cobrir por 2 polegadas. Coloque em fogo alto; leve para ferver. Desligue o calor; tampa. Deixe descansar por 12 minutos. Transfira os ovos para o banho de gelo para parar de cozinhar. Quando os ovos esfriam, descasque em água corrente fria, corte em quartos e reserve. Deixe a água de cozimento voltar a ferver; branquear os feijões por 2 a 3 minutos. Transfira para banho de gelo para parar a cozedura.
2.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione cebola; cozinhe até ficar caramelizado, 8 a 10 minutos. Retire do fogo; arrefecer à temperatura ambiente.
3.

Combine ovos, feijão, nozes, molho de soja, maionese e óleo na tigela de um processador de alimentos. Pulso até estar bem picado, mas não purê. Mexer em cebola refogada e cebolinha; Tempere com sal e pimenta. Sirva à temperatura ambiente com pão ou bolachas.