Berinjela Assada e Tomate

Também conhecido como baigan chokah, este prato é frequentemente consumido com pão integral simples, como chapatis ou arroz. Também pode ser servido como parte de uma refeição em pequenas tigelas individuais. Esta receita é cortesia de Madhur Jaffrey.


Fonte: Martha Stewart Living, março de 2017


Tempo total


Preparação


Produção

Ingredientes

instruções

Notas do cozinheiro

Na Índia, a berinjela é assada sobre um simples fogo de madeira, ou às vezes enterrada em brasas muito quentes. Os tomates são simplesmente mantidos sobre um fogo de madeira com chimta (pinças) até a pele escurecer. Ambos os vegetais são descascados, amassados ​​e temperados; isso é tudo que existe para isso. O óleo de mostarda usado aqui dá o verdadeiro sabor do leste da Índia, mas não é essencial.